こんにちはLes sens cielです。今回は暑い夏にオススメのグラニテを作ってみました。人参の深い甘みとグレープフルーツの爽やかさがクセになります。付け合わせには白ワイン香るマスカルポーネムースもつけました。デザートにも前菜にも使えるレシピです。ぜひお試しください。
※今回は私用で作ったので、ちょっと量が多めです。
ご家庭では記載の量の半分でもいいかもしれません。
キャロットとグレープフルーツのムース
Granité au Carotte et Pamplemousse rose
・キャロットジュース 420g jus de carottes
・牛乳 500g lait entier
・グラニュー糖 100g sucre
・塩 ひとつまみ / 1 pincée de sel
・レモンの皮 1個分 / 1 zeste de citron
・グレープフルーツ(ルビー)ジュース 170g jus de pamplemousse
マスカルポーネのムースMousse au mascarpone
・マスカルポーネ 400g mascarpone
・レモン汁 1個分 / 1 jus de citron
・粉糖 100g sucre glace
・白ワイン 30g vin blanc
・粉ゼラチン 13g gélatine en poudre
・冷水 65g eau froide
・7割だての生クリーム35% 470g crème fouettée
付け合わせのグレープフルーツ(ルビー)…適量